Ein Kuchen ohne Mehl und Zucker und gesund? Gibt es das?
 Yes Baby! 

Diese Brownies haben ihren Ursprung bei "Deliciously Ella", einer wundervollen veganen Foodbloggerin und Entrepreneurin. 
Sie wurden durch mein häufiges Ausprobieren und Backen noch verbessert. 
Das Original-Rezept findest Du unter: 
https://deliciouslyella.com/2016/10/08/new-and-improved-sweet-potato-brownies/

Du brauchst für die Brownies: 

500g Süßkartoffeln 
14-16 Datteln
100g gemahlene Mandeln
2 EL geschmolzenes Coconut Oil 
eine Prise Salz
gemahlene Vanille nach Geschmack 
6 EL Raw Cacao Pulver oder mehr, wenn Du normales Pulver verwendest
evtl. 40g glutenfreie Haferflocken (wenn Du möchtest, du kannst sie auch weglassen)
200g Beeren, wie Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren, Kirschen etc. (frisch oder TK)

Für das Icing: 

2 El Coconut Oil
2 EL Mandelmus
1 EL Ahornsirup
2 EL Cacacopulver
1/2 Granatapfel

oder du belegst die Brownies mit Mandeln, als Blüten, wie oben im Bild.

Starte indem Du Deinen Ofen auf 175C (Umluft) vorheizt. Dann schäle die Süßkartoffeln und schneide sie in gleichmäßige Stücke. Lege sie in den Dampfgarer für etwa 15 - 20 Minuten, bis sie wirklich weich sind. 

Wenn sie perfect gegart und ganz weich sin (sodass sie fast auseinander fallen), lasse sie kurz ein wenig abkühlen. 
In der Zwischenzeit gib alle restlichen Zutaten (bis auf die Beeren) in einen Food Processor oder Mixer und lasse sie schonmal ein wenig zerkleinern. Dann gib sie hinzu, bis alle Zutaten gut zu einem glatten Teig vermixt sind. 

Wenn Dein Mixer nicht besonders leistungsstark ist, gib nur die Datteln, die Süßkartoffeln und die Haferflocken (wenn Du diese verwendest) hinein, bis sie perfekt vermixt sind. Gib dann die Süßkartoffel-Dattel-Mischung und die restlichen Zutaten in eine separate Schüssel und rühre aus ihnen einen wunderbar cremigen Teig. 

Probiere den Teig, fehlt noch mehr Süße? Dann nimm Ahornsirup oder Datteln. Fehlt mehr Cacao? Dann nimm mehr. Verlasse Dich auf Deinen Geschmack. Dann füge die Beeren hinzu und rühre diese unter.

Fülle den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kuchenform (oder ein halben Backblech) und belege ihn mit den Mandeln, wenn Dich für diese Variante entschieden hast.  Backe die Brownies im Ofen für 35 - 45 Minuten, je nachdem, wie soft oder gebacken Du sie liebst. 
Lasse sie danach für mindest 10 Minuten ruhen, damit sie fest werden können.

Während die Brownies abkühlen, kannst die Granatapfelkerne auslösen Du das Icing machen: 
Lasse in einem Topf unter Rühren alles zu einem glatten Icing werden, dass Du dann etwas abkühlen lässt - erst im Gefrierschrank für 10 Minuten, dann im Kühlschrank für 10 Minuten. 

Wenn die Brownies noch zu heiß sind, schmilzt das Icing wieder, wenn Du es darüber gibst. Das ist nicht schlimm, Du musst einfach nur ein bisschen länger warten, bis es kalt wird und Du die Brownies ohne Schmierfinger und Flecken genießen kannst. 

Nimm also die Brownies aus der Form und lasse sie abkühlen, dann gieße das Icing darüber und streue die Granatapfelkerne darüber. Ein bisschen warten und voilá! Your epic sweet potato brownies!