Und noch etwas: Wenn Du Dich vegan ernährst, musst Du auf Deinen Vitamin B12 Spiegel achten. Vitamin B12 ist - bis auf wenige Ausnahmen - nicht in Pflanzen enthalten. 
Vitamin B12 ist ein essentielles Vitamin, der Körper kann es nicht selbst herstellen. Es ist für die Zellteilung und Blutbildung verantwortlich, für die Energieproduktion in den Mitochondrien, es  schützt die Nerven und beeinflusst die Stimmung, die Psyche und die Wahrnehmung. Ein Vitamin B12 Mangel kann zu Müdigkeit, chronischer Müdigkeit, Blutarmut, Depressionen und Schäden an den Nerven führen. 
Vielleicht fragst Du jetzt: "Wie? Dann kann die vegane Ernährung ja nicht besonders gesund sein?"
Vielen Fleischessern fehlt auch B12, sie wissen es nur nicht, da die Böden heute immer ausgelaugter sind. Fleisch enthält übrigens heute nur deshalb B12, weil dem Tier es gewöhnlich zugefüttert wird. 
Und was ist eine kleine Substitution, die Du (statt dem Tier) direkt einnimmst, wenn Du damit sehr vielen Tieren Leid ersparen und Dir eine Top-Gesundheit ermöglichen kannst? 

Zu empfehlen ist eine Substituierung mit Methylcobalamin, der am besten bioverfügbarsten Form von B12. 
Ich kaufe meines hier.